Κέτο δίαιτα. Κετογονική δίαιτα, ποια είναι η ουσία; Ποια είναι τα αποτελέσματα της κετο δίαιτας και ποιες οι κριτικές; Πώς λειτουργεί, υπάρχουν δυσκολίες, πώς είναι η κετο-δίαιτα και είναι επιβλαβής;
- Κέτο δίαιτα
- Η δίαιτα κετο είναι μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά που στοχεύει να παρέχει στον οργανισμό κετόνες.
Γιατί είναι αποτελεσματική η κετογονική δίαιτα, ποιες αντενδείξεις και κριτικές υπάρχουν, ποια είναι η αρχή της δράσης; Τι πρέπει να περιλαμβάνεται στο μενού της κετο δίαιτας και τι γίνεται με τις κριτικές όσων έχουν χάσει βάρος; Για αυτό θα μιλήσουμε σήμερα.
Πώς λειτουργεί η κετοδίαιτα;
Όταν η διατροφή μας περιέχει λίπη, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, το σώμα μας παίρνει ενέργεια από τη γλυκόζη. Λαμβάνουμε γλυκόζη από τους υδατάνθρακες. Με τα παντοπωλεία να είναι πλέον εύκολα προσβάσιμα, αυτό είναι το πιο κοινό είδος φαγητού. Τι συνέβη όμως τότε όταν τα προϊόντα που περιέχουν υδατάνθρακες όπως τα δημητριακά ή το ψωμί δεν ήταν αρκετά λόγω της αποτυχίας της καλλιέργειας, του οικοτόπου ή της εποχικότητας;
Το σφάγιο έπρεπε να λάβει ενέργεια από λιπαρά οξέα και πρωτεΐνες. Θυμάστε πιθανώς το βίντεό μου για το τρέξιμο για απώλεια βάρους - εδώ είναι - σε αυτό εξέτασα τη διαδικασία παραγωγής ενέργειας μέσω της οξείδωσης των λιπαρών οξέων. Τώρα θα ήθελα να σας υπενθυμίσω εν συντομία ότι όλα τα όργανά μας, που έχουν μιτοχόνδρια στα κύτταρα των ιστών, λειτουργούν τέλεια με τα λιπαρά οξέα. Αυτοί είναι ο καρδιακός μυς, το μυοκάρδιο και οι σκελετικοί μύες (οι ίδιοι που προπονούμαστε στο γυμναστήριο) καθώς και οι λείοι μύες.
Ωστόσο, ο εγκέφαλός μας, που είναι 60% λίπος, δεν χάνει βάρος. Ακόμη και μια μεγάλη νηστεία δεν βλάπτει σημαντικά τις νοητικές ικανότητες. Γιατί; Ο λόγος για αυτό είναι ότι ο αιματοεγκεφαλικός φραγμός (BBB) είναι ένας φραγμός που εξασφαλίζει τη σταθερότητα του εσωτερικού περιβάλλοντος του εγκεφάλου. Είναι αυτός που δεν αφήνει τα λιπαρά οξέα να περάσουν - ούτε προς τα έξω (γι' αυτό ο εγκέφαλος δεν χάνει βάρος), αλλά και προς τα μέσα. Και ο εγκέφαλος αδυνατεί να χρησιμοποιήσει τα λιπαρά οξέα ως πηγή ενέργειας.
Ωστόσο, ο εγκέφαλος δεν μπορεί να παραμείνει χωρίς καύσιμα και η φύση έχει εξασφαλίσει ότι λόγω μιας δίαιτας που δεν μπορεί να παρέχει αρκετή γλυκόζη, ο εγκέφαλος μεταβαίνει σε μια εναλλακτική πηγή καυσίμου - τα λεγόμενα κετονοσώματα.
- κετονικά σώματα
Τρεις ουσίες ονομάζονται κετονοσώματα
- Ακετοξικό οξύ (ακετοξικό)
- Βήτα-αμινοβουτυρικό οξύ (υδροξυβουτυρικό)
- ακετόνη
Αυτές οι ουσίες σχηματίζονται στο ήπαρ από λιπαρά οξέα και αυτή η διαδικασία ονομάζεται κετογένεση. Δεν παράγεται πολύ ακετόνη. Το κύριο καύσιμο μας είναι το β-αμινοβουτυρικό οξύ. Σε αυτή τη βάση, το κεντρικό νευρικό σύστημα λειτουργεί σε μεγάλο βαθμό κατά την περίοδο που το φαγητό δεν περιέχει υδατάνθρακες.
Είναι η κετο δίαιτα κακή ή όχι;
Η κετογένεση είναι μια απολύτως φυσιολογική μεταβολική διαδικασία που δεν υπάρχει τίποτα να φοβηθείς. Όλοι οι φόβοι προκύπτουν από το γεγονός ότι η κατάσταση της κέτωσης - όταν το σώμα εργάζεται σε κετονοσώματα - συχνά συγχέεται με την παθολογική οξέωση, η οποία απαιτεί επείγουσα παρέμβαση. Αλλά αυτά τα πράγματα είναι διαφορετικά και τώρα θα συζητήσουμε λίγο ποια είναι η ουσία.
Κετοξέωση
Τι είναι - κετοξέωση. Αυτό είναι σχεδόν το ίδιο με την κέτωση, αλλά δεν προκαλείται από έλλειψη γλυκόζης λόγω έλλειψης υδατανθράκων, αλλά από έλλειψη ινσουλίνης. Να σας θυμίσω ότι η πιο σημαντική ορμόνη μας, η ινσουλίνη, είναι μεταφορέας. Αυτός είναι ο φορτωτής μας που ξέρει πώς να μεταφέρει γλυκόζη μέσω της κυτταρικής μεμβράνης.
Όταν υπάρχει πολλή γλυκόζη, αλλά δεν υπάρχει ινσουλίνη ή δεν εκτελεί τις λειτουργίες της, το κύτταρο αρχίζει να αισθάνεται πείνα για ενέργεια, όπως ακριβώς συμβαίνει με μια δίαιτα χωρίς υδατάνθρακες. Ως αποτέλεσμα, το σώμα παράγει μια σειρά από ορμόνες που μπορούν να διασπάσουν το λίπος (λιπολυτικές, στην περίπτωση αυτή ονομάζονται ηπειρωτικές) και το συκώτι αρχίζει να παράγει κετονοσώματα από λιπαρά οξέα. Τι συμβαίνει λοιπόν;
Υπάρχει πολλή άπεπτη γλυκόζη, υπάρχουν επίσης πολλά κετονοσώματα και τα νεφρά προσπαθούν να απαλλαγούν από την περίσσεια κετόνης και γλυκόζης, προκαλώντας αφυδάτωση - τη λεγόμενη οσμωτική διούρηση. Ως αποτέλεσμα της διούρησης, οι ηλεκτρολύτες ξεπλένονται - και θυμάστε από αυτό το βίντεο, ακόμη και δύο, ότι αυτό είναι πολύ, πολύ κακό - η ισορροπία των ηλεκτρολυτών μετατοπίζεται προς την υπεροξύτητα και ως αποτέλεσμα αναπτύσσεται αυτή η ίδια η κετοξέωση. Όλα αυτά απαιτούν επείγουσα νοσηλεία, καθώς ο ασθενής μπορεί εύκολα να μετακινήσει το άλογό του.
Είναι απολύτως σαφές ότι αυτή η κατάσταση είναι δυνατή μόνο σε δύο περιπτώσεις
- Διαβήτης τύπου 1, όταν το πάγκρεας δεν παράγει ινσουλίνη
- Αφυδάτωση – διάρροια, έμετος, λήψη διουρητικών.
Αυτό σημαίνει ότι εάν είστε υγιείς και δεν έχετε διαβήτη τύπου 1, δεν χρειάζεται να φοβάστε καθόλου την κετοξέωση. Στην περίπτωσή σας, το νευρικό σύστημα λειτουργεί τέλεια σε κετονικά σώματα.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τη δίαιτα κετο
Πρώτα και το πιο σημαντικό είναι να μπεις σε κατάσταση κέτωσης. Και αυτό είναι ένα από τα πιο δύσκολα καθήκοντα. Δεδομένου ότι στις περισσότερες περιπτώσεις - θυμηθείτε, σας είπα για την ομοιόσταση - οι άνθρωποι τρώνε τροφές που περιέχουν υδατάνθρακες για πρώτη φορά εδώ και δεκαετίες, είναι επιβάρυνση για τον οργανισμό. Το σφάγιο δεν είναι συνηθισμένο σε αυτό και δεν θα μπείτε σε κατάσταση κέτωσης σε μια ή δύο μέρες. Χρειάζεται χρόνος. Πρώτον, το σώμα τρώει την υπόλοιπη γλυκόζη και γλυκογόνο. Στη συνέχεια γίνεται προσπάθεια παραγωγής γλυκόζης από αμινοξέα, γλυκερίνη και γαλακτικό οξύ χρησιμοποιώντας γλυκονεογένεση. Και μόνο όταν του γίνει εντελώς αδύνατο να ξεκινήσει τη διαδικασία της κετογένεσης και αρχίζει να τραβάει το διατροφικό σύστημα του κεντρικού νευρικού συστήματος σε νέες ράγες με ένα τρίξιμο. Θυμηθείτε: το σφάγιο πραγματικά δεν του αρέσουν οι διαταραχές στην ομοιόσταση και θα αμυνθεί όσο καλύτερα μπορεί.
Αυτή η πρώτη φορά είναι η πιο δύσκολη -είσαι μουδιασμένος, θυμωμένος, δεν έχεις ενέργεια, ο εγκέφαλός σου αρνείται να δουλέψει, ζαλίζεσαι- και ένα σωρό άλλες χαρές. Και πόσο καιρό διαρκεί αυτή η κατάσταση ποικίλλει για τον καθένα, αλλά μπορεί να διαρκέσει έως και δύο ή τρεις εβδομάδες.
Δεύτερος. Για να μπείτε σε κέτωση, πρέπει να μειώσετε ή να διατηρήσετε τους υδατάνθρακες στο ελάχιστο - και αυτό είναι μια άλλη δυσκολία. Υπάρχουν όργανα που δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν ούτε λιπαρά οξέα ούτε κετονοσώματα ως ενέργεια. Χρειάζονται γλυκόζη και μόνο γλυκόζη - αυτό είναι το εντερικό επιθήλιο, το αγγειακό ενδοθήλιο, ο φακός των ματιών, ο φλοιός των επινεφριδίων, κάτι άλλο - δεν θυμάμαι. Έτσι δεν μπορείτε να τα αφήσετε χωρίς γλυκόζη. Για αυτόν, το σφάγιο λαμβάνει γλυκόζη μέσω της γλυκονεογένεσης είτε από τους μύες σας είτε από ελάχιστους υδατάνθρακες που παρέχονται με την τροφή. Αλλά αυτό είναι το θέμα - σκεφτείτε την ομοιόσταση - η επιθυμία να διατηρήσετε την ισορροπία με κάθε κόστος - το να μπείτε σε κέτωση είναι δύσκολο, αλλά το να βγείτε από αυτήν είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών. Και μετά γεια στα παχιά επιθέματα στα πλαϊνά στο πίσω μέρος.
Τρίτος — Για να μπεις σε κέτωση πρέπει να τρως πολλά λιπαρά και σίγουρα να μην το παρακάνεις με τις πρωτεΐνες!!!! Και αυτό είναι επίσης πολύ δύσκολο να ελεγχθεί. Γιατί αν υπάρχει περίσσεια πρωτεΐνης στο φαγητό - με τη βοήθεια της ίδιας γλυκονεογένεσης, το σφάγιο θα παράγει αμέσως γλυκόζη από αυτό - και πάλι θα πέσετε έξω από αυτήν την κατάσταση κέτωσης που κερδήθηκε με κόπο. Αν υπάρχει πολύ λίγη πρωτεΐνη, σταδιακά θα χάσω μυς. Και για έναν αρχάριο, είναι πολύ, πολύ δύσκολο να βρει αυτή την ισορροπία. Με τα λίπη όλα είναι απλά - το 80% της διατροφής πρέπει να αποτελείται από λίπη.
Τέταρτος - Δυσκολία εκτίμησης εάν έχουμε εισέλθει σε κέτωση ή όχι.
- Ο έλεγχος για ακετόνη στα ούρα με δοκιμαστικές ταινίες δεν έχει νόημα. Μπορεί να είμαστε σε κέτωση και δεν θα υπάρχει ακετόνη στα ούρα.
- Μια ανάλυση αίματος με τη χρήση μετρητή γλυκόζης αίματος με ειδικές ταινίες για κετονοσώματα είναι δυνατή, αλλά αυτές οι ταινίες δεν είναι καθόλου φθηνές.
- Τέλος, υπάρχουν ειδικές συσκευές για την ανίχνευση της ακετόνης στην αναπνοή. Εφευρέθηκαν για επιληπτικούς επειδή η κετογονική δίαιτα βοηθάει κατά των επιληπτικών κρίσεων - αλλά κοστίζουν επίσης περίπου 100 δολάρια.
Και τέλος, πώς σχεδιάζετε τη διατροφή σας εάν αποφασίσετε να ακολουθήσετε την κετοδίαιτα;
- Πρωτεΐνη - 1,5-2 γραμμάρια ανά σωματικό βάρος. Αυτό είναι υπό όρους.
- Τα υπόλοιπα είναι λίπη.
Ποιες τροφές είναι κατάλληλες για την κετοδίαιτα;
- Αυγά με κρόκους
- όλα τα είδη τυριών
- λιπαρό τυρί cottage
- κρέμα γάλακτος
- salo
- χοιρινό
- Καρύδια
- Σολομός
- πεστρόφα
- Σολομός
- αρνίσιο κρέας